A pancreatite é unha enfermidade bastante común. Unha característica desta enfermidade é a dor aguda no estómago, así como a alteración da calidade do páncreas.
Para tratar esta enfermidade, desenvolveuse unha dieta especial (terapéutica). Só contén un menú especialmente seleccionado e alimentos permitidos. Non causarán ningún dano ao corpo afectado. Como é o menú de mostra para a semana?
1. Dieta para a inflamación crónica da glándula
Cunha enfermidade como a pancreatite, prescríbese unha dieta moderada, que exclúe por completo o consumo de bebidas alcohólicas, alimentos doces, graxos e fritos, así como alimentos que conteñan fibra grosa, carbohidratos simples e substancias extractivas. Os nutricionistas recomendan comer ata 6 veces ao día; O tamaño da porción debe ser pequeno para que se absorba mellor e o páncreas non se sobrecargue.
A comida debe ser cocida, cocida ou cocida, en casos raros tamén se pode cocer. Antes de usar, debe arrefriarse a unha temperatura de 30 graos. Deste xeito pode evitar a irritación do estómago.
O sal na dieta debe usarse nunha cantidade mínima e, se é posible, eliminarse por completo ata que a función do órgano volva á normalidade. Os principais produtos son o peixe, a carne e os produtos lácteos. O valor enerxético do menú por día en ningún caso debe superar as 1800 kcal.
O mellor é dar preferencia aos alimentos líquidos ou semilíquidos, por exemplo, sopas, purés, cereais, etc. En caso de enfermidade pancreática, hai que seguir unha dieta estrita durante aproximadamente 3 semanas despois de que o ataque remita. Despois diso, o menú pódese ampliar constantemente ata que volva á súa dieta habitual.
A dieta permite o consumo de cereais, sopas de vexetais, verduras cocidas/frescas, pan seco, carne, ovos cocidos, aves e peixe (só se permiten variedades baixas en graxa), produtos lácteos fermentados, froitas e froitas sen ácido, produtos de fariña, manteiga/aceite vexetal, marmelada natural e zumes frescos de compo.
En ningún caso debes esquecer a auga. Recoméndase beber ata 2 litros de auga limpa ao día. Restaura o equilibrio e mellora a función intestinal.
Durante a exacerbación da enfermidade, o consumo de auga carbonatada debe minimizarse ou deterse por completo. Ademais, tamén están prohibidos os alimentos enlatados, os caldos fortes, a comida rápida, os afumados/picantes, os panecillos, o cacao, os froitos azedos e as froitas, os adobos, o café, as tortas, os ovos revoltos ou brandos, as carnes e peixes graxos.
2. Normas de nutrición
Hai unha serie de regras que se deben seguir:
- Coma alimentos cunha soa consistencia (o mellor é que sexa homoxéneo);
- As porcións consumidas deben ser pequenas;
- Excluír completamente da dieta os alimentos afumados, doces, fritos e salgados;
- Intente comer o mínimo posible de alimentos frescos (por exemplo, vexetais);
- Beba o máximo de líquido posible (auga, té verde, decoccións).
As regras nutricionais para o curso agudo da enfermidade son similares á variante crónica. No curso crónico da enfermidade, o xaxún dura varios días (ata).
3. Menú de mostra para a semana
O menú elabórase durante un período de tempo dependendo do tipo de enfermidade: con pancreatite aguda - ata 9 meses, con pancreatite crónica - durante varios anos. Ao mesmo tempo, o alcohol (incluso en pequenas cantidades), as especias e os alimentos afumados están estrictamente excluídos do menú. Tamén está prohibido o chocolate e outros alimentos doces (só se permite un pequeno anaco de marshmallow ou unha cullerada de marmelada para os doces).
O menú elíxese tendo en conta as características do corpo do paciente e debe conter todas as substancias útiles para o organismo.
Aquí tes unha lista de produtos que se permiten incluír na dieta:
- vexetais. No menú pódese incluír case calquera verdura (agás legumes e repolos e outras que provocan flatulencias). Con este vexetal pódense preparar varios pratos e sopas;
- Queixo cottage. Este produto pódese comer no almorzo ou como merenda. Podes usalo para cocer bolos de queixo ou cazolas;
- Compotas, marmelada de froitas. Estes poden ser albaricoques, mazás, peras. Se unha persoa ten unha exacerbación, as peras deben excluírse da dieta;
- Produtos lácteos fermentados. Todos os produtos deben ter un baixo contido de graxa. As ensaladas pódense condimentar con crema de leite non máis de dúas veces por semana;
- Ovos. O menú pode incluír unha tortilla ao vapor ou ovos cocidos, pero sen xemas;
- Carne. É mellor escoller polo cocido ou peixe ao vapor;
- Podes comer pasta non máis dunha vez por semana;
- Gran. É mellor escoller arroz, avea ou sémola.
luns
O primeiro día, é mellor negarse a comer. Só se bebe auga durante todo o día. Se a dor aguda non molesta ao paciente, un menú de mostra pode verse así:
- Para o almorzo podes beber un vaso de té verde (podes engadir unha cucharadita de mel á bebida). Tamén se permiten 150 gramos de sémola ou mingau de arroz;
- Para o segundo almorzo, podes comer puré de cabaza (50 g), un peixe guisado ou chuleta de polo, unha bebida de rosa mosqueta;
- Para xantar podes comer caldo de vexetais ou de polo cunha pequena galleta de pan;
- Como merenda pola tarde, podes beber un vaso de kefir ou marmelada;
- A cea consiste nunha tortilla ao vapor e unha ensalada de remolacha;
- Antes de durmir, podes beber un vaso de auga con mel.
martes
Se a pancreatite se manifesta sen dor, podes preparar calquera papilla (sémola, avea ou trigo sarraceno) para o almorzo.
- O primeiro almorzo consiste en avea preparada con leite, un anaco de queixo e un vaso de marmelada (sen azucre engadido);
- Para o segundo almorzo podes comer 100 gramos de queixo cottage (1% de graxa), que se pode mesturar cunha mazá;
- Para xantar pódese comer arroz cocido cun anaco de peixe. Hai que cocer ao vapor;
- Como merenda da tarde, pódese comer puré de mazá ou cenoria;
- A cea pode consistir nunha vinagreta dietética cun pequeno anaco de pan (pódese substituír por pan).
mércores
- Xa no terceiro día da dieta, permítese comer ensaladas de mazá e remolacha aderezadas con crema de leite (esta debe ser baixa en graxa). Podes beber té verde.
- Para o segundo almorzo podes comer mingau de trigo sarraceno cun pequeno anaco de manteiga e pan;
- O xantar consiste en sopa de arroz e 2 pezas de queixo;
- Como merenda pola tarde, podes beber un vaso de leite cocido fermentado ou kefir;
- Para a cea podes facer puré de patacas (sen engadir leite), asar verduras e comer un anaco de pan.
xoves
- Para o almorzo pódese comer avea preparada cun pequeno anaco de manteiga. Ademais, permítese auga mineral sen gas;
- Para o segundo almorzo podes comer unha tortilla e unha escalope ao vapor. Ademais, tamén se pode beber un vaso de leite (contido de graxa 1 ou 2,5%);
- Á hora do xantar podes comer unha cunca de sopa cun pequeno anaco de peixe. Como prato, podes cociñar calabacín ou cenoria;
- Para a merenda da tarde, podes cocer unha mazá;
- A cea consiste en arroz con leite e té débil (podes engadir leite).
venres
- Pola mañá podes comer mingau de arroz e un ovo cocido (debe estar sen xema);
- O segundo almorzo consiste en té e un pequeno anaco de queixo;
- O xantar pode consistir en sopa de fideos caseira, cabaza ou mingau de cenoria. Tamén podes beber un vaso de leite ou té;
- A merenda da tarde consiste en queixo cottage baixo en graxa coa adición de crema de leite;
- Para a cea, podes regalarte unha ensalada de vexetais con aceite (preferentemente aceite de oliva), unha mazá ao forno e un vaso de té cunha culler de té de azucre.
sábado
- Para o teu primeiro almorzo, podes preparar unha tortilla guisada con verduras. O prato preparado pódese complementar cun vaso de leite;
- Para o segundo almorzo, podes preparar mingau de trigo sarraceno con peixe (cocido);
- Para xantar podes comer sopa de leite e té verde;
- Podes beber unha bebida de rosa mosqueta co té da tarde;
- Para a cea podes preparar verduras con patacas (cocidas), xelea de froitas ou pudim.
domingo
Despois de que os síntomas da enfermidade desaparezan, pode variar a súa dieta.
- Para o almorzo podes comer un pequeno anaco de pan con manteiga ou queixo cottage. Podes lavar todo cun vaso de té verde;
- Se unha persoa ten dor leve, podes cociñar un pequeno anaco de polo con cenorias para o segundo almorzo. Tamén podes comer un pequeno anaco de pan. Pódese beber con té sen azucre ou auga mineral;
- Para xantar podes comer sopa de vexetais, puré de patacas e un escalope cocido. As bebidas permitidas inclúen té ou kéfir sen azucre;
- Como merenda da tarde, podes beber marmelada cunha pequena cantidade de galletas;
- Para a cea podes cociñar unha cazola de peixe e beber zume de cenoria.
4. Consecuencias
Se non se segue a dieta, o paciente enfróntase a graves consecuencias. As complicacións da pancreatite inclúen enfermidades como:
- hipertensión (hepática);
- Diabetes mellitus primeiro ou segundo tipo;
- ictericia;
- Todas as enfermidades gastrointestinais;
- cancro de páncreas;
- Dano cerebral.
5. Receitas
Se tes pancreatite, cómpre repensar a túa dieta. Para cociñar, podes usar un certo número de produtos e os pratos non deben ser graxos, nin demasiado salgados, nin fritos, nin doces. Non obstante, aínda podes vivir unha vida satisfactoria con esta enfermidade. Vexamos algunhas receitas para cociñar.
- Cocer a escalope ao vapor. Para preparalo necesitamos peituga de polo (aprox. 200 g), pan de trigo (30 g), leite (3 culleradas de sopa), unha pequena cantidade de aceite (preferentemente aceite de oliva) e un chisco de sal. Todos os compoñentes deben mesturarse. Forma chuletas a partir da carne picada. Colócaos nun vapor, engade auga e pecha a tapa. Cociña ata que estea completamente cocido.
- Bebida de rosa mosqueta. Para preparar esta decocção necesitas 0,5 kg de froita e 4 litros de auga. Lavamos as rosa mosqueta e enchémolas de auga. Deixalo repousar catro días. A bebida non necesita ser fervida; As rosa mosqueta deben ser infundidas a temperatura ambiente. Esta bebida é rica en vitamina C. Dado que a bebida é moi ácida, debes consultar ao teu médico antes de tomala.
- Sopa de verduras. Para preparar a sopa necesitarás 1 pemento, brócoli, un pequeno cabaciño e coliflor. As verduras deben ser lavadas e cortadas en cubos. Bota auga (1,5 litros) sobre as verduras e cociña ata que estean completamente cocidas. A auga drena (pero non toda). Puré a sopa cunha batidora.
- Sopa de peixe. Para preparalo hai que coller 0,5 kg de peixe magro (podes usar bacallau, lucio ou lucio), engadir auga e pór lume. Hai que cociñar ata que estea completamente cocido, despois de que o peixe debe ser separado dos ósos e cortado nunha batidora. Engade un pouco de manteiga ao leite quente e agarda ata que se derrita por completo. Despois lévase o caldo a ferver. É importante que o caldo non ferva. Engade o peixe e cociña uns minutos máis. A nosa sopa está lista.
A pancreatite é unha enfermidade na que a dieta xoga un papel importante. Se segues estrictamente as recomendacións do teu médico e comes ben, podes vivir unha vida plena.